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LA CEREMONIA DEL SUSHI

LA CEREMONIA DEL SUSHI

A estas alturas quién no conoce el Sushi, una de las delicias de la gastronomía japonesa reconocida por su delicada combinación de sabores, donde la máxima “menos es más” se impone, rindiendo homenaje a la sencillez de la forma así como a la exaltación del color.

La cultura japonesa es rica en ceremonias, la ceremonia del té forma parte de sus tradiciones más arraigadas, pero ¿cómo sería la ceremonia del Sushi si te decidieras a dar un paso más y, en vez degustarlo en un restaurante, te decidieras a prepararlo en tu cocina?

Toma nota porque necesitarás unos cuantos utensilios:

- Hocho: Es un cuchillo japonés especial para filetear el pescado y cortar el sushi. Imprescindible que esté muy bien afilado y que lo humedezcas para cortar el sushi. El cuchillo en la tradición japonesa se considera un elemento sagrado.

- Hangiri: Recipiente de madera de ciprés dónde enfriar el arroz tras haberlo hervido.

- Makisu: Esterilla de bambú con la que enrollarás el sushi.

Lo siguiente será decidir el tipo de Sushi que vas a elaborar y una buena receta.

Y ahora vamos con la ceremonia:

Cocinar es un arte, así que te inspirará rodearte de él, sírvete una copa de buen vino y pon algo de música. Madame Butterfly puede ser una buena opción si te gusta la Ópera.

Respira profundamente, sigue las instrucciones de la receta al pie de la letra, no vale saltarse ningún paso, aunque lo consideres prescindible, ni omitir ingredientes.

Evita pensamientos negativos del tipo “me va a salir un desastre”, aplica el satori, es decir la concentración plena en el momento presente.

Olvida el resultado,  disfruta del proceso y saca al gran chef que llevas dentro de ti´. 

Si has seguido la ceremonia, seguro que has cocinado un excelente sushi.

Ya sólo queda preparar la mesa, arreglarte para recibir a tus invitados y pasar una velada inolvidable.

いただきます.  Itadakimasu 

(En Japonés no existe una expresión equivalente a “buen apetito” o “buen provecho”. Es el invitado quien da las gracias por la comida con la anterior expresión japonesa equivalente a “gracias por la comida” o  “buen provecho”).

 

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